Boszorkánypogácsa

Hozzávalók:

250 gr vaj

4 db tojás

250 gr cukor

1/2 citrom leve és héja

200-250 gr liszt

200 gr pucolt mandula

baracklekvár

A mandulát pucold meg: egy tál mandulára önts forró vizet, várj 5 percet, ezután könnyedén eltávolítható a héja. Száritsd meg.

Keverd össze a vajat, a tojás sárgáját a citrom levét és a citrom héját. Add hozzá a cukrot is, keverd habosra. Annyi lisztet adj hozzá, folyamatosan belekeverve, amíg a massza már nem ragad. Rövid időre tedd hűtőbe.

A mandulát törd apróra.

A tojásfehérjét verd fel.

A tésztából formázz apró gombóckákat. Mártsd bele a tojásfehérjébe majd hempergesd bele a mandulába. Hüvelykujjaddal vagy fakanállal nyomj egy mélyedést bele. A korongokat helyezd egy sütőpapírral kibélelt tepsire, úgy hogy legyen közöttük hely bőven.

170 C fokon előmelegített sütőben 13-15 percig süssd légkeveréssel. (Minél háziasabb vajat használsz, annál inkább marad meg a sütemény formája. Ha sütés közben eltűnik a mélyedésed, akkor még melegen tudsz belenyomni hüvelykujjal újabb mélyedést.) Rácsra kihelyezve hűtsd le, majd kenj házi baracklekvárt a közepébe. Sokáig eláll.

Ha tetszett a recept és szívesen támogatnád a további kísérletezéseinket a gasztronómia területén akkor a 10100792-10415400-01000008 (Kiss Tibor) bankszámla számra utalhatod felajánlásod. Köszönöm és Jó étvágyat!