Enchanted Cake
Cukor drágakövek
Egy színhezvaló hozzávalók:
4 evőkanál cukor
1 evőkanál víz
10 csepp színezék
Nagyon lassú tűzön olvaszd fel a cukrot. Ha teljesen felolvadt tedd hozzá a színezéket és a vizet. Olvaszd tovább, de vigyázz hogy ne karamelizálódjon.
Meleg kanállal csepegtesd ki sütőpapírra különböző méretekben, s azon hagyd hogy megkössön. Ehhez a tortához 5 különböző színű cukor drágakövet készítettünk. Ezt akár előző nap is elkészítheted.
Fehér krém
100 ml habtejszín
100 gr mascarpone
Verd fel a habtejszínt habosra, add hozzá a mascarponét és keverd el.
Csoki krém és karamell krém
250 ml habtejszín
250 gr mascarpone
1 tábla étcsokoládé (kb. 100 gr)
20 gr vaj
2 evőkanál cukor
Mindkét krémet egy alapból indíts: verj fel 200 ml habtejszínt habosra, add hozzá a mascarponét és keverd el. Az így kapott krémet felezd el.
Csoki krém
Törtd fel a tábla csokit és vízgőz felett olvaszd meg. Adj hozzá 10 gramm vajat, keverd el a csokiban. Vedd le a vízgőzről és kis adagokban, fokozatosan keverd bele a fehér krémbe.
Karamell krém
Két evőkanál cukrot karamellizálj meg lassú tűzön, közben mozgasd az edényt és kavargasd a cukrot. (Vigyázz hogy le ne égjen, ne hagyd ott.) Ha aranyszínű és egységes akkor kész. Adj hozzá 10 gramm vajat, folyamatosan keverd bele. Adj hozzá 50 ml tejszínt, ezzel főzd össze, folyamatos keverés mellett. Hűtsd le szobahőmérsékletűre és add hozzá a maradék fehér krémet.
Piskóta
7 db tojás
7 evőkanál cukor
7 evőkanál liszt
vanília
A 7 tojás sárgáját verd fel habosra. Adj hozzá 3 evőkanál cukrot és pár csepp vaníliát. Ezt keverd el benne.
Verd fel a tojásfehérjét külön, habosra. Tegyél hozzá 4 evőkanál cukrot és keverd el.
Öntsd össze a kettőt és keverd el finoman, hogy ne törjön össze. A 7 evőkanál lisztet is tedd hozzá, és azzal is óvatosan keverd el.
Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, arra kend ki a piskótatésztát kör alakban, kb. 1 cm vastagon. 180 C fokra előmelegített sütőben 10 percig süsd. (Tortaformában is süthető) A bekevert tésztából 5 db kb 20 cm átmérőjű lapot készíts.
Összeállítás
A piskótákat alakítsd egyenletesre, vágd le a széleit.
Egy tortalapra fektesd az első piskótalapot. Kend rá egyenletesen csoki krém felét.
Tedd rá a második piskótát. Erre kend rá a csoki krém másik felét.
Tedd rá a harmadik piskótát. Kend rá egyenletesen a karamell krém felét.
Tedd rá a negyedik piskótát. Kend rá egyenletesen a karamell krém másik felét.
Tedd rá az ötödik piskótát. (Minden réteg felhejezésével figyeld hogy a torta ne dőljön, forgasd körbe, így ellenőrizheted)
A fehér krémmel kend be a torta oldalát és a tetejét, úgy hogy a krém mindenhol egyenletes legyen és ne látszódjon ki a piskóta.
A színes cukor egy részét törd fel, egy részét hagyd egyben. A szilánkokkal mozaik szerűen rakd ki a torta oldalát. A drágaköveket halmozd a torta tetejére. Menj ki az erdőbe vágj néhány vadszeder indát és kekerd körbe a tortán.
